Cheesecake à la mangue et au citron vert sur base de biscuits à l'avoine

Name: Cheesecake à la mangue et au citron vert sur base de biscuits à l'avoine
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Biscuits à l'avoine; 100 g Beurre, fondu; 600 g Fromage frais (double crème); 250 g Fromage blanc (40 % de matière grasse); 150 g Sucre; 3 pièce Œufs (taille M); 2 c. à s. Fécule de maïs; 2 pièce Citrons verts, jus et zeste; 1 c. à c. Extrait de vanille; 2 pièce Mangues, mûres; 2 c. à s. Sucre pour la purée de mangue; pincée Sel

Un cheesecake crémeux au fromage frais, avec une mangue fruitée et du citron vert sur une base croustillante de biscuits à l'avoine. Il est cuit, refroidi lentement dans le four, puis servi après au moins quatre heures au réfrigérateur.

Par yumbelo · 8 portions · 150 minutes

Cheesecake à la mangue et au citron vert sur base de biscuits à l'avoine

Ingrédients

200 g Biscuits à l'avoine
100 g Beurre, fondu
600 g Fromage frais (double crème)
250 g Fromage blanc (40 % de matière grasse)
150 g Sucre
3 pièce Œufs (taille M)
2 c. à s. Fécule de maïs
2 pièce Citrons verts, jus et zeste
1 c. à c. Extrait de vanille
2 pièce Mangues, mûres
2 c. à s. Sucre pour la purée de mangue
pincée Sel

Préparation

Préchauffer le four à 160 °C en chaleur tournante non, en mode traditionnel (haut et bas). Tapisser un moule à charnière de 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
Émietter finement les biscuits à l'avoine, les mélanger au beurre fondu et presser uniformément dans le moule. Cuire le fond pendant 10 minutes, puis laisser refroidir.
Éplucher la première mangue et couper la chair en petits dés. Éplucher la deuxième mangue et mixer finement la chair avec le sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert.
Dans un saladier, lisser le fromage frais, le fromage blanc, le sucre, la fécule, l'extrait de vanille, le zeste de citron vert et une pincée de sel. Incorporer les œufs un à un jusqu'à obtenir une masse lisse et crémeuse.
Incorporer la purée de mangue. Verser la préparation au fromage sur le fond de biscuits et enfoncer délicatement les dés de mangue dedans.
Cuire le cheesecake pendant 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que le centre ne tremble plus qu'légèrement. Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser le gâteau refroidir à l'intérieur pendant 30 minutes.
Laisser le cheesecake refroidir complètement, puis le laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
Avant de servir, détacher le bord, découper le gâteau en 8 parts et garnir avec un peu de zeste de citron vert râpé.