Barres de cheesecake aux myrtilles sur fond de biscuits au beurre

Moelleux cheesecake en barres avec une garniture crémeuse au fromage blanc et au fromage frais, des myrtilles fraîches et un fond croustillant aux biscuits au beurre. Elles se préparent bien à l'avance et se coupent facilement en morceaux.

Par yumbelo · 8 portions · 150 minutes

Ingrédients

• 200 g Biscuits au beurre
• 100 g Beurre
• 600 g Fromage frais
• 250 g Fromage blanc 40 %
• 150 g Sucre
• 3 pièce Œufs
• 150 g Crème fraîche liquide
• 25 g Fécule de maïs
• 1 c. à c. Extrait de vanille
• 1 pièce Citron (zeste, râpé)
• 300 g Myrtilles

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C en chaleur tournante non, en mode traditionnel (haut et bas) et tapisser un moule d'environ 20 x 30 cm de papier cuisson.
2. Écraser finement les biscuits au beurre dans un sac congélation à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre et le mélanger aux miettes.
3. Presser uniformément la préparation à base de biscuits dans le moule et précuire environ 10 minutes. Laisser ensuite refroidir complètement.
4. Laver les myrtilles et bien les égoutter. En mettre 150 g de côté, les autres myrtilles seront utilisées plus tard.
5. Battre au batteur électrique le fromage frais, le fromage blanc, le sucre, la fécule, l'extrait de vanille et le zeste de citron râpé jusqu'à obtenir un mélange lisse.
6. Incorporer les œufs un à un, puis ajouter la crème jusqu'à obtenir une masse lisse et crémeuse.
7. Incorporer délicatement la moitié des myrtilles à la masse. Étaler la masse sur le fond biscuité refroidi.
8. Répartir uniformément les myrtilles restantes sur la crème et les enfoncer légèrement.
9. Cuire au four préchauffé pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le centre ne tremblote plus que légèrement. Laisser ensuite refroidir 15 minutes dans le four éteint, porte entrouverte.
10. Laisser le gâteau refroidir complètement puis le réfrigérer au moins 3 heures, idéalement toute une nuit. Couper ensuite en barres.