Cabillaud au four, choux de Bruxelles, pommes de terre et beurre au citron et persil
Un cabillaud tendre sorti du four repose sur des pommes de terre et des choux de Bruxelles, accompagné d'un beurre au citron et au persil. Un plat d'automne qui se réalise en quelques gestes simples.
Par yumbelo · 2 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 300 g Filet de cabillaud
- 400 g Pommes de terre à chair ferme
- 250 g Choux de Bruxelles
- 20 g Beurre
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 1 pièce Citron, bio
- 0,5 botte Persil plat
- 1 pièce Gousse d'ail
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et par le bas et le haut.
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Mélangez-les avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis répartissez-les sur une plaque de cuisson.
- Faites précuire les pommes de terre au four pendant 20 minutes.
- Retirez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles, faites une croix à la base des tiges et coupez les choux en deux. Mélangez-les avec du sel et un peu d'huile.
- Ajoutez les choux de Bruxelles sur la plaque, à côté des pommes de terre, et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
- Lavez le citron à l'eau chaude, râpez finement le zeste et pressez la moitié du jus. Hachez finement le persil et râpez finement l'ail.
- Mélangez le beurre avec le zeste de citron, l'ail et le persil, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Séchez le cabillaud en le tamponnant, assaisonnez-le de sel et de poivre et arrosez-le d'un peu de jus de citron.
- Sortez la plaque du four, placez le poisson entre les pommes de terre et les choux de Bruxelles, puis répartissez la moitié du beurre aux herbes dessus.
- Poursuivez la cuisson encore 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le poisson s'effeuille légèrement et ne soit plus translucide à cœur.
- Servez le poisson avec le reste du beurre aux herbes. Le reste du citron, coupé en quartiers, accompagne bien le plat.