Sébaste au four, choux de Bruxelles, carottes et fromage blanc à l'aneth
Un plat au four léger avec du sébaste tendre, des choux de Bruxelles et des carottes en hiver, accompagné d'un fromage blanc frais à l'aneth et au citron. Il est pauvre en matières grasses, riche en protéines et pourtant rassasiant.
Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 300 g Filet de sébaste
- 250 g Pommes de terre à chair ferme
- 300 g Choux de Bruxelles
- 200 g Carottes
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Gousse d'ail
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 1 pièce Citron
- 150 g Fromage blanc maigre
- 1 botte Aneth
- 1 c. à c. Paprika doux
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et par le bas.
- Laver les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Éplucher les carottes et les couper en morceaux en biais. Couper l'oignon en quartiers, hacher finement l'ail.
- Parer les choux de Bruxelles, retirer la base et couper les petites pommes en deux.
- Mélanger les pommes de terre, les carottes, l'oignon et les choux de Bruxelles avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail, le paprika, le sel et le poivre, puis répartir sur une plaque de cuisson. Faire cuire au four pendant environ 20 minutes.
- Tamponner les filets de sébaste à sec, saler, poivrer et arroser avec la moitié du zeste de citron et un peu de jus.
- Pousser les légumes sur le côté de la plaque, ajouter les filets de poisson et poursuivre la cuisson 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit translucide-blanc à cœur et bien cuit.
- Hacher finement l'aneth. Mélanger le fromage blanc avec l'aneth, le reste du zeste de citron, un peu de jus de citron, le sel et le poivre.
- Dresser les légumes du four avec le poisson sur deux assiettes et servir le fromage blanc à l'aneth et au citron en accompagnement.