Ragoût de chou frisé au cabillaud et persil citronné
Un ragoût nord-allemand de chou frisé avec du cabillaud tendre, des pommes de terre et une touche de citron. Il réchauffe les jours froids, est facile à cuisiner et convient parfaitement aux repas à base de chou frisé.
Par yumbelo · 2 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 500 g Chou frisé, paré
- 400 g pommes de terre farineuses
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 2 c. à s. huile végétale
- 500 ml eau
- 1 pièce feuille de laurier
- 1 c. à c. paprika doux
- 300 g filet de cabillaud
- 1 pièce citron bio
- 1 botte persil
- sel
- poivre
Préparation
- Laver soigneusement le chou frisé, retirer les grosses tiges et couper grossièrement les feuilles.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 2 cm. Hacher finement l'oignon et l'ail.
- Chauffer l'huile dans une grande casserole, faire revenir l'oignon pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter brièvement l'ail.
- Ajouter le chou frisé par portions, le laisser suer brièvement, puis ajouter l'eau, la feuille de laurier, le paprika et les dés de pommes de terre.
- Laisser mijoter le tout à couvert à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
- Couper le cabillaud en deux morceaux, saler légèrement et les déposer sur le ragoût. Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
- Laver le citron à l'eau chaude, râper finement le zeste et presser le jus. Hacher finement le persil.
- Retirer la feuille de laurier, assaisonner le ragoût avec le zeste de citron, un peu de jus de citron, le persil, le sel et le poivre, puis servir immédiatement.