Hareng mariné à la crème moutarde et à l'aneth, pommes de terre à l'aneth
Un filet de hareng mariné doux rencontre une sauce crémeuse à la moutarde et à l'aneth ainsi que des pommes de terre chaudes à l'aneth, accompagnés de pain de seigle croustillant. Un plat simple et réconfortant pour les jours froids.
Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 400 g filets de hareng marinés
- 800 g pommes de terre à chair ferme
- 200 g crème fraîche épaisse
- 3 c. à s. moutarde moyennement forte
- 2 c. à s. vinaigre de pomme
- 1 c. à c. sucre
- 1 botte aneth
- 1 pièce oignon rouge
- 8 pièce tranches de pain de seigle
- 2 c. à s. huile de colza
- sel
- poivre
Préparation
- Laver les pommes de terre, les faire cuire environ 20 minutes dans de l'eau salée, égoutter, laisser vapeur s'échapper brièvement et couper en deux.
- Émincer finement l'oignon. Hacher finement l'aneth et mettre de côté quelques pointes pour la garniture.
- Mélanger la crème fraîche, la moutarde, le vinaigre, le sucre, la moitié de l'aneth haché et le poivre, puis assaisonner avec du sel.
- Égoutter les filets de hareng et les couper en morceaux faciles à manger.
- Faire sauter les moitiés de pommes de terre chaudes dans une poêle avec de l'huile de colza, assaisonner de sel, de poivre et du reste de l'aneth.
- Répartir les pommes de terre sur quatre assiettes, disposer dessus les morceaux de hareng et les dés d'oignon, puis verser la sauce moutarde-aneth par-dessus à la cuillère.
- Garnir avec les pointes d'aneth mises de côté et servir le pain de seigle en accompagnement.