Gâteau plaque aux quetsches, amandes et crumble à la cannelle
Un gâteau plaque d'automne savoureux aux quetsches, amandes et une croûte de crumble croustillant à la cannelle. Il réussit dans un seul moule et se sert tiède ou refroidi, avec un peu de sucre glace.
Par yumbelo · 4 portions · 55 minutes
Ingrédients
- 200 g farine de blé
- 2 c. à c. levure chimique
- 100 g sucre
- 1 paquet sucre vanillé
- 1 pincée sel
- 100 g beurre mou
- 2 pièce œufs
- 80 ml lait
- 50 g amandes moulues
- 500 g quetsches
- 100 g farine de blé (pour le crumble)
- 50 g sucre (pour le crumble)
- 60 g beurre froid (pour le crumble)
- 30 g amandes effilées
- 1 c. à c. cannelle
- 1 c. à s. sucre glace pour saupoudrer
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante et chaleur par le haut et le bas, et tapisser un moule (env. 20 x 30 cm) de papier cuisson.
- Pour le crumble, émietter grossièrement du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre froid coupé en morceaux et les amandes effilées, puis réserver au froid.
- Laver les quetsches, les couper en deux, les dénoyauter et les couper en quartiers.
- Battre le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé et le sel pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
- Incorporer les œufs un à un, puis ajouter le lait.
- Mélanger la farine, la levure chimique, les amandes moulues et la cannelle, puis incorporer brièvement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Étaler la pâte dans le moule, répartir les quartiers de quetsches serrés dessus et saupoudrer uniformément de crumble.
- Cuire le gâteau pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes, le couper en morceaux et saupoudrer de sucre glace.