Gâteau aux pommes et aux noix à la cannelle

Un gâteau moelleux au fouet avec des morceaux de pomme croquants, des noix hachées et un crumble croustillant à la cannelle. Un classique d'automne qui se déguste tiède ou froid avec un café ou un thé.

Par yumbelo · 8 portions · 90 minutes

Ingrédients

• 250 g farine de blé
• 1 paquet levure chimique
• 150 g beurre, mou
• 150 g sucre
• 3 pièce œufs
• 125 ml lait
• 1 c. à c. cannelle
• 1 pincée sel
• 1 kg pommes, p. ex. Boskop ou Elstar
• 50 g noix, hachées
• 80 g farine de blé pour le crumble
• 60 g beurre pour le crumble, froid
• 60 g sucre brun pour le crumble
• 1 c. à c. cannelle pour le crumble
• 1 c. à s. beurre pour graisser le moule

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C en chaleur tournante non, en mode traditionnel (chaleur de sole et de voûte) et graisse un moule à charnière de 26 cm de diamètre avec un peu de beurre mou.
2. Pour le crumble, émiette du bout des doigts la farine, le beurre froid coupé en dés, le sucre brun et la cannelle jusqu'à obtenir une texture grossière, puis place au frais.
3. Pèle les pommes, coupe-les en quartiers, retire le cœur et découpe-les en morceaux d'environ 1 cm.
4. Travaille le beurre mou avec le sucre et une pincée de sel pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
5. Incorpore les œufs un à un, puis ajoute la cannelle.
6. Mélange la farine avec la levure chimique et incorpore-les alternativement au lait dans la préparation au beurre, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
7. Incorpore délicatement la moitié des morceaux de pomme et les noix hachées, puis étale la pâte dans le moule.
8. Répartis le reste des morceaux de pomme serrés et uniformément sur la pâte, puis parsème le crumble par-dessus.
9. Enfourne le gâteau sur le tiers inférieur du four pendant environ 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre.
10. Laisse refroidir le gâteau 15 minutes dans le moule, puis détache-le du bord et laisse-le refroidir complètement.