Gâteau aux prunes et croûte aux amandes
Un gâteau moelleux à la pâte battue avec des moitiés de prunes qui deviennent tendres et aromatiques à la cuisson, et une croûte croquante aux amandes. Il est délicieux tiède comme froid et parfait pendant la saison des prunes.
Par yumbelo · 8 portions · 75 minutes
Ingrédients
- 1000 g prunes
- 200 g beurre mou
- 150 g sucre
- 1 paquet sachet de sucre vanillé
- 1 pièce citron bio, zeste râpé
- 1 pincée pincée de sel
- 4 pièce œufs (taille M)
- 300 farine de blé (type 405)
- 2 c. à c. levure chimique
- 100 ml lait
- 50 g lamelles d'amandes
- 2 c. à s. sucre glace
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante et en chaleur tournante inférieure, graissez un moule à charnière de 26 cm de diamètre et tapissez-le de papier sulfurisé.
- Lavez les prunes, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
- Dans un grand saladier, travaillez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et la pincée de sel jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
- Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse.
- Mélangez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les en alternance avec le lait à la préparation beurre-œufs, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Étalez la pâte dans le moule à charnière, disposez les moitiés de prunes côté coupé vers le haut, serrées les unes contre les autres, et appuyez-les légèrement.
- Répartissez uniformément les lamelles d'amandes sur le gâteau.
- Faites cuire le gâteau pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'une baguette en bois piquée au centre en ressorte sèche.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 15 minutes, puis démoulez-le, laissez-le refroidir complètement et saupoudrez-le de sucre glace.