Cake à la rhubarbe, aux amandes et au citron
Un cake moelleux au rhubarbe acidulée, à l'arôme délicat d'amande et une touche de citron. Il est délicieux tiède avec une quenelle de crème vanillée, mais aussi le lendemain avec un café.
Par yumbelo · 8 portions · 75 minutes
Ingrédients
- 400 g Rhubarbe
- 200 g Beurre, mou
- 200 g Sucre
- 4 pièce Œufs
- 300 g Farine de blé
- 2 c. à c. Levure chimique
- 80 g Amandes moulues
- 100 ml Lait
- 1 paquet Sucre vanillé
- 1 pièce Zeste de citron bio
- 1 pincée Sel
- 30 g Amandes effilées
Préparation
- Préchauffez le four à 170 °C en chaleur tournante ou traditionnelle et tapissez un moule à cake (env. 28 cm) de papier cuisson.
- Lavez la rhubarbe, coupez les extrémités et découpez-la en morceaux d'environ 1 cm.
- Battez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et une pincée de sel au batteur électrique pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
- Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Mélangez la farine, la levure chimique et les amandes moulues, puis incorporez-les en alternance avec le lait au beurre mélangé, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez délicatement les morceaux de rhubarbe à la pâte, puis versez-la dans le moule.
- Parsemez le gâteau d'amandes effilées et faites-le cuire au four préchauffé pendant environ 55 à 60 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent en bois, laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule, puis laissez-le refroidir complètement sur une grille.