Gâteau à la rhubarbe et crumble

Un gâteau moelleux à la pâte levée garni de morceaux de rhubarbe acidulée, recouvert de crumble croustillant à la cannelle. Ce gâteau se déguste parfaitement avec un café l'après-midi et reste délicieux le lendemain.

Par yumbelo · 8 portions · 75 minutes

Ingrédients

• 250 g farine de blé
• 100 g sucre
• 1 paquet sucre vanillé
• 2 c. à c. levure chimique
• 2 pièce œufs
• 125 g beurre mou
• 4 c. à s. lait
• 1 pincée sel
• 150 g farine de blé pour le crumble
• 100 g sucre pour le crumble
• 100 g beurre froid pour le crumble
• 1 c. à c. cannelle
• 800 g rhubarbe
• 2 c. à s. fécule de maïs
• 50 g sucre pour la garniture
• 2 c. à s. sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C en chaleur tournante non, en chaleur statique (dessus et dessous). Beurre un moule à charnière de 26 cm de diamètre et fariné-le.
2. Pour la pâte, mélange la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel dans un saladier. Ajoute le beurre, les œufs et le lait et mélange le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Verse la pâte dans le moule à charnière et lisse-la bien.
4. Pour le crumble, mélange la farine, le sucre et la cannelle. Ajoute le beurre froid en morceaux et égrène-le du bout des doigts pour obtenir une texture grossière.
5. Lave la rhubarbe, coupe les extrémités et découpe les tiges en morceaux d'environ 2 cm de long.
6. Mélange les morceaux de rhubarbe avec la fécule de maïs et 50 g de sucre, puis répartis-les uniformément sur la pâte.
7. Parsème le crumble sur le dessus, de façon à couvrir la rhubarbe.
8. Enfourne le gâteau pendant environ 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré et qu'une brochette en bois ressorte propre.
9. Laisse refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 20 minutes, puis détache-le du bord et laisse-le refroidir complètement.
10. Avant de servir, saupoudre de sucre glace et découpe en huit parts.