Gâteau aux bananes, noix et cannelle

Un gâteau moelleux aux bananes mûres, noix grillées et une pincée de cannelle, qui se prépare bien à l'avance et reste frais pendant quelques jours. Il accompagne aussi bien le café qu'un dessert avec du yaourt.

Par yumbelo · 8 portions · 75 minutes

Ingrédients

• 3 pièce bananes mûres
• 200 g beurre mou
• 180 g sucre
• 1 paquet sucre vanillé
• 4 pièce œufs (taille M)
• 250 g farine de blé (type 405)
• 2 c. à c. levure chimique
• 1 c. à c. cannelle
• 1 pincée sel
• 2 c. à s. lait
• 100 g noix concassées
• 50 g chocolat noir mi-amer concassé
• 2 c. à s. sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C en chaleur tournante non, en chaleur statique (dessus et dessous) et tapisser un moule à cake ou un moule à charnière (env. 26 cm) de papier cuisson.
2. Écraser finement les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée grossière.
3. Battre le beurre, le sucre et le sucre vanillé au batteur électrique pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une crème claire et mousseuse.
4. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout, avant d'ajouter le suivant.
5. Mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sel, puis les incorporer alternativement au lait et à la purée de bananes dans la préparation au beurre, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Incorporer délicatement les noix et le chocolat noir mi-amer, verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
7. Cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant environ 50 à 60 minutes ; vérifier la cuisson avec une brochette en bois, elle doit ressortir sèche.
8. Laisser refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule, puis le laisser refroidir complètement sur une grille et le saupoudrer de sucre glace avant de servir.