Soupe d'automne aux champignons, orge perlé, céleri et thym
Une soupe d'automne savoureuse aux champignons, orge perlé et légumes-racines, qui se prépare bien à l'avance, se congèle et se réchauffe au besoin. Elle est relevée de persil frais et de jus de citron.
Par yumbelo · 4 portions · 50 minutes
Ingrédients
- 400 g Champignons de Paris
- 150 g Orge perlé
- 2 pièce Oignons
- 2 pièce Gousses d'ail
- 2 pièce Carottes
- 200 g Céleri-rave
- 2 pièce Pommes de terre farineuses
- 2 c. à s. Huile végétale
- 1,2 l Bouillon de légumes
- 2 pièce Feuilles de laurier
- 1 c. à c. Thym séché
- 1 c. à s. Jus de citron
- 1 botte Persil
- Sel
- Poivre
Préparation
- Éplucher les oignons et l'ail, puis les hacher finement. Éplucher les carottes, le céleri et les pommes de terre et les couper en petits dés. Nettoyer les champignons et les émincer. Laver le persil, détacher les feuilles et les hacher finement.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Y faire revenir les oignons et l'ail pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter les champignons et les faire saisir vigoureusement pendant 5 minutes, jusqu'à ce que leur liquide se soit évaporé.
- Incorporer les carottes, le céleri et les pommes de terre et laisser suer pendant 2 minutes.
- Ajouter l'orge perlé, les feuilles de laurier et le thym. Verser le bouillon de légumes, laisser bouillir une fois, puis laisser mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient tendres.
- Retirer les feuilles de laurier. Assaisonner la soupe avec le sel, le poivre et le jus de citron.
- Laisser la soupe refroidir complètement et la congeler dans des récipients individuels ou la conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Au moment de servir, réchauffer et saupoudrer de persil.