Ragoût d'orge perlé au chou frisé et aux pommes de terre
Un ragoût d'orge perlé copieux aux pommes de terre, carottes, poireau et chou frisé, relevé de concentré de tomates et de paprika. Économique, rassasiant et idéal pour les jours froids.
Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes
Ingrédients
- 150 g Orge perlé
- 500 g Pommes de terre farineuses
- 300 g Carottes
- 2 pièce Tiges de poireau
- 400 g Chou frisé
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Gousses d'ail
- 2 c. à s. Huile végétale
- 2 c. à s. Concentré de tomates
- 1 c. à c. Paprika doux
- 1 c. à c. Marjolaine séchée
- 2 pièce Feuilles de laurier
- 1500 ml Eau
- 1 c. à s. Vinaigre de cidre
- 1 botte Persil
- Sel
- Poivre
Préparation
- Rincer l'orge perlé à l'eau froide dans une passoire. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 2 cm. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
- Parer le poireau, le fendre en deux dans la longueur, le laver et le couper en fines rondelles. Couper le chou frisé en quartiers, retirer le trognon et couper les feuilles en fines lanières. Hacher finement l'oignon et l'ail.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter l'ail et le concentré de tomates et faire torréfier le tout pendant 1 minute en remuant.
- Incorporer le paprika et la marjolaine. Ajouter l'orge, les pommes de terre, les carottes et les feuilles de laurier, couvrir d'eau et laisser bouillir.
- Baisser le feu et laisser mijoter le ragoût à couvert pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Après 15 minutes, incorporer le chou frisé et le poireau et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
- Retirer les feuilles de laurier. Assaisonner le ragoût avec le sel, le poivre et le vinaigre. Laver le persil, le hacher finement et le saupoudrer sur le plat avant de servir.