Soupe réconfortante à l'orge, aux légumes racines et à la marjolaine
Une soupe rassasiante à base d'orge perlé et de légumes racines, relevée à la marjolaine et affinée avec du fromage de montagne. Exactement ce qu'il faut pour les journées froides d'hiver.
Par yumbelo · 4 portions · 55 minutes
Ingrédients
- 150 g orge perlé
- 3 pièce carottes
- 2 pièce panais
- 150 g céleri-rave
- 400 g pommes de terre farineuses
- 1 pièce tige de poireau
- 1 pièce oignon
- 2 c. à s. beurre
- 1 pièce feuille de laurier
- 1,5 l eau
- 1 c. à c. marjolaine séchée
- 100 ml crème fraîche
- 60 g fromage de montagne, râpé
- 1 botte botte de persil
- sel
- poivre
Préparation
- Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Éplucher les carottes, les panais et le céleri, puis les couper en petits dés. Éplucher les pommes de terre et les couper également en dés. Nettoyer le poireau, le couper en deux dans la longueur, le laver et le couper en fines rondelles.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole et faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter les légumes racines préparés, les pommes de terre et la feuille de laurier, et laisser suer brièvement.
- Incorporer l'orge perlé, verser l'eau et laisser bouillir. Puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient tendres.
- Ajouter le poireau et laisser cuire encore 5 minutes. Retirer la feuille de laurier.
- Assaisonner la soupe avec le sel, le poivre et la marjolaine. Incorporer la crème fraîche et faire chauffer brièvement, sans faire bouillir la soupe.
- Laver le persil, le secouer pour le sécher et le hacher finement. Répartir la soupe dans les assiettes, parsemer de fromage de montagne et de persil, et servir bien chaud.