Carbonara automnale à la courge spaghetti, champignons et noix
Une variante automnale de la carbonara : la courge spaghetti remplace les pâtes, accompagnée de champignons de Paris, de lard croustillant et de noix grillées. Ce plat est rassasiant et convient parfaitement aux journées fraîches d'automne.
Par yumbelo · 2 portions · 50 minutes
Ingrédients
- 200 g Courge spaghetti, chair
- 150 g Champignons de Paris
- 80 g Lard, en dés
- 2 pièce Œufs
- 60 g Parmesan, râpé
- 20 g Noix, hachées
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 10 g Beurre
- Sel
- Poivre, fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et par le haut et le bas. Couper la courge spaghetti en deux, retirer les graines et disposer les moitiés, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson.
- Faire cuire la courge 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Laisser ensuite refroidir un peu, puis détacher la chair en longs filaments à l'aide d'une fourchette.
- Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, y faire revenir le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis le retirer.
- Faire dorer les lamelles de champignons dans la graisse de cuisson et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller brièvement les noix à sec dans une poêle antiadhésive.
- Battre les œufs avec le parmesan et assaisonner de poivre.
- Faire chauffer brièvement les filaments de courge avec le beurre dans une poêle, puis retirer la poêle du feu. Incorporer rapidement le mélange d'œufs pour obtenir une sauce crémeuse, sans que les œufs ne coagulent.
- Ajouter les champignons et le lard, parsemer de noix grillées et servir immédiatement.