Œufs au four de la Saint-Martin sur nid de lard et champignons au Bergkäse
Pour la Saint-Martin, des œufs au four dorés se réchauffent dans de petits nids de lard croustillant, de champignons et d'épinards, relevés de Bergkäse et de noix. Un plat savoureux et pauvre en glucides pour une soirée douillette après le défilé aux lanternes.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 100 g Poitrine de porc fumée, en dés
- 250 g Champignons de Paris
- 100 g Épinards en feuilles
- 4 pièce Œufs
- 80 ml Crème fraîche épaisse
- 40 g Bergkäse, râpé
- 20 g Noix, grossièrement hachées
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à c. Romarin séché
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et par le bas et le haut. Hachez grossièrement les noix.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four, faites dorer le lard à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis réservez-le dans une assiette.
- Nettoyez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les revenir dans la graisse de lard pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent couleur. Assaisonnez de romarin, de sel et de poivre.
- Ajoutez les épinards et laissez-les retomber. Versez la crème et laissez mijoter brièvement.
- À l'aide d'une cuillère, creusez deux cavités dans le mélange de champignons et cassez-y deux œufs dans chacune. Salez et poivrez.
- Répartissez le lard, les noix et le Bergkäse sur les œufs, enfournez la poêle et faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme et que le jaune reste crémeux. Servez aussitôt.