Soupe chaude au chou frisé, pommes de terre, lard et graines de courge
Une soupe onctueuse au chou frisé et aux pommes de terre, avec du lard croustillant, de la marjolaine et des graines de courge grillées, qui rassasie et réchauffe parfaitement en automne. Accompagnée de croûtons de pain de campagne.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 800 g Chou frisé
- 600 g pommes de terre farineuses
- 1 pièce oignon
- 2 pièce gousses d'ail
- 120 g poitrine fumée entrelardée, en dés
- 1 c. à s. huile neutre
- 20 g beurre
- 1,2 l eau
- 1 c. à c. marjolaine séchée
- 0,5 c. à c. cumin moulu
- 100 g crème fraîche épaisse
- sel
- poivre
- 4 pièce tranches de pain de campagne
- 20 g graines de courge
- 1 botte ciboulette
Préparation
- Parer le chou frisé, retirer le trognon, couper les feuilles en fines lanières et bien les laver.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 1 cm. Hacher finement l'oignon et l'ail.
- Faire revenir le lard croustillant dans 1 c. à soupe d'huile dans une grande casserole, le retirer et le mettre de côté.
- Faire fondre le beurre dans la graisse du lard, faire suer l'oignon et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter brièvement les dés de pommes de terre, puis le chou frisé et laisser suer 2 minutes.
- Verser 1,2 litre d'eau, incorporer la marjolaine et le cumin, porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Mixer finement la soupe avec un mixeur plongeant et assaisonner de sel et de poivre.
- Incorporer la crème fraîche et ne plus laisser la soupe bouillir.
- Couper le pain en dés et les faire dorer dans une poêle sèche. Faire griller brièvement les graines de courge dans une deuxième poêle sans matière grasse.
- Servir la soupe avec le lard, les croûtons, les graines de courge et la ciboulette finement ciselée.