Soupe styrienne aux pommes de terre, huile de pépins de courge et carottes

Soupe styrienne aux pommes de terre, huile de pépins de courge et carottes

Une soupe onctueuse et épicée à la pomme de terre avec des carottes et des poireaux, relevée d'huile de pépins de courge et de graines de courge grillées. Elle réchauffe de l'intérieur et rassasie aussi en plat principal.

Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes

Ingrédients

  • 800 g pommes de terre farineuses
  • 250 g carottes
  • 1 pièce tige de poireau
  • 1 pièce oignon
  • 2 pièce gousses d'ail
  • 20 g beurre
  • 1 pièce feuille de laurier
  • 1500 ml eau
  • 1 c. à c. marjolaine séchée
  • 0,5 c. à c. cumin moulu
  • 100 ml crème fraîche
  • 2 c. à s. huile de pépins de courge
  • 30 g graines de courge
  • 1 botte botte de ciboulette
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Éplucher l'oignon et l'ail, puis les émincer finement. Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Nettoyer le poireau, le couper en deux dans la longueur et le détailler en fines rondelles.
  2. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 1,5 cm.
  3. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Faire suer l'oignon et le poireau pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter brièvement l'ail et le cumin et faire suer encore un instant.
  4. Mettre les pommes de terre, les carottes et la feuille de laurier dans la casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Ajouter la marjolaine, puis laisser mijoter la soupe à découvert à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Retirer la feuille de laurier. Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporer la crème fraîche et assaisonner la soupe de sel et de poivre.
  6. Faire griller les graines de courge dans une poêle sèche à feu moyen, sans matière grasse, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum, puis les retirer de la poêle.
  7. Ciseler la ciboulette en fines rouelles. Dresser la soupe dans des assiettes préchauffées, parsemer de graines de courge et de ciboulette, et verser sur chacune une cuillère à soupe d'huile de pépins de courge.

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