Soupe styrienne aux pommes de terre, poireau et huile de pépins de courge

Une soupe de pommes de terre crémeuse mais légère, avec poireau et marjolaine, comme on la sert en Styrie. Une cuillerée d'huile de pépins de courge et quelques pépins de courge grillés en font un vrai régal.

Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 800 g pommes de terre farineuses
• 1 pièce oignon
• 150 g poireau
• 1 pièce carotte
• 1 pièce gousse d'ail
• 1 c. à s. huile neutre
• 1,2 l eau
• sel
• poivre
• 1 c. à c. marjolaine séchée
• 100 ml crème fraîche épaisse
• 2 c. à s. huile de pépins de courge
• 30 g pépins de courge

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 1,5 cm. Émincer finement l'oignon et l'ail, couper la carotte en fines rondelles. Nettoyer le poireau, bien le laver et le couper en fines rondelles.
2. Faire chauffer l'huile neutre dans une grande casserole et faire revenir l'oignon, l'ail et la carotte à feu moyen pendant environ 3 minutes. Ajouter le poireau et laisser suer encore 2 minutes sans qu'il prenne couleur.
3. Ajouter les dés de pommes de terre, les laisser suer brièvement, puis mouiller avec l'eau. Assaisonner de sel, de poivre et de marjolaine et laisser mijoter la soupe à couvert à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Ajouter la crème fraîche épaisse et mixer finement la soupe au mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre et, si besoin, ajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse.
5. Faire griller les pépins de courge dans une poêle sèche sans matière grasse à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, puis les retirer de la poêle.
6. Répartir la soupe dans quatre assiettes préchauffées, arroser chacune d'une cuillère à soupe d'huile de pépins de courge et parsemer de pépins de courge grillés. Servir aussitôt.