Paella d'automne au poulet, potiron et chorizo

Une paella d'automne servie directement de la poêle, avec poulet, potiron Hokkaido, champignons et chorizo, que tu peux préparer la veille et finir en quelques minutes devant tes invités.

Par yumbelo · 6 portions · 90 minutes

Ingrédients

• 600 g filet de poitrine de poulet
• 150 g chorizo
• 400 g potiron Hokkaido
• 250 g champignons de Paris
• 2 pièce poivron rouge
• 2 pièce oignons
• 3 pièce gousses d'ail
• 400 g riz rond pour paella
• 1 boîte tomates concassées
• 1 pincée filaments de safran
• 1 c. à c. paprika doux
• 1 l bouillon de légumes
• 150 g petits pois surgelés
• 1 pièce citron
• 1 botte persil
• 3 c. à s. huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation

1. Éplucher le potiron, retirer les graines et le couper en dés d'environ 2 cm. Épépiner le poivron et le couper en lanières, hacher finement les oignons et l'ail.
2. Couper les filets de poulet en morceaux à bouchée, saler et poivrer. Couper le chorizo en fines tranches et couper les champignons en quartiers.
3. Faire tremper les filaments de safran dans 3 c. à s. d'eau chaude prélevée sur le bouillon. Faire chauffer le reste du bouillon dans une casserole et le garder au chaud.
4. Dans une grande poêle large ou une poêle à paella, faire chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive et faire dorer le chorizo jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis le retirer.
5. Dans la graisse restante, faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, les retirer et les mettre de côté.
6. Dans la graisse de cuisson, faire revenir les oignons, le poivron et le potiron pendant 5 minutes, puis ajouter les champignons et l'ail et faire cuire encore 3 minutes.
7. Incorporer le paprika, faire légèrement griller le riz, puis ajouter les tomates et le safran avec son eau de trempage.
8. Verser le bouillon chaud, laisser bouillir puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
9. Remettre le poulet et le chorizo, répartir les petits pois par-dessus et laisser cuire sans remuer pendant 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
10. Retirer la poêle du feu et laisser reposer 5 minutes couverte. Hacher finement le persil, le mélanger au zeste de citron et en parsemer la paella.
11. Servir avec des quartiers de citron et présenter la paella directement dans la poêle.