Riz sauté d'hiver à la betterave, chorizo et œuf au plat
Un riz sauté d'hiver fait avec les restes : betterave rouge, pommes de terre et chorizo épicé sont saisis croustillants dans la poêle, puis servis avec du feta et un œuf au plat. Le plat est vite prêt et rassasie agréablement les jours froids.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 300 g riz cuit (de la veille)
- 250 g pommes de terre cuites (restes)
- 150 g betterave rouge cuite
- 80 g chorizo
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 60 g feta
- 2 pièce œufs
- 0,5 botte persil
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 c. à s. huile de cuisson
- sel
- poivre
Préparation
- Couper les pommes de terre en petits dés, couper également la betterave rouge en dés. Hacher finement l'oignon et l'ail. Couper le chorizo en fines tranches.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer le chorizo à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer à la cuillère et réserver.
- Dans la graisse restante, faire revenir l'oignon et les dés de pommes de terre pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire revenir brièvement l'ail.
- Défaire le riz à la main, le mettre dans la poêle avec la betterave rouge et faire tout dorer et croustiller pendant environ 5 minutes en remuant. Assaisonner avec le paprika, le sel et le poivre.
- Remettre le chorizo et mélanger. Former un creux au milieu, y casser les œufs et laisser prendre environ 3 à 4 minutes à couvert.
- Émietter le feta et hacher finement le persil. Parsemer le riz sauté de feta et de persil et servir immédiatement.