Paella de poulet aux poivrons et à l'ail
Une paella avec des cuisses de poulet juteuses, du poivron rouge doux et beaucoup d'ail, qui reçoit son arôme typique grâce au safran et au paprika doux. Une salade fraîche et du citron s'y accordent parfaitement.
Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes
Ingrédients
- 800 g Cuisses de poulet avec os
- Sel
- Poivre
- 4 c. à s. Huile d'olive
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Poivrons rouges
- 3 pièce Gousses d'ail
- 2 pièce Tomates mûres
- 1 c. à c. Paprika doux
- 1 pincée Filaments de safran
- 400 g Riz à paella (Bomba ou riz rond)
- 1 l Fond de volaille
- 150 g Petits pois surgelés
- 1 pièce Citron
- 1 botte Persil
Préparation
- Salez et poivrez les cuisses de poulet. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle large ou une poêle à paella et faites dorer la viande de tous les côtés. Retirez-la et réservez-la.
- Émincez finement l'oignon, épépinez les poivrons et coupez-les en petits dés, hachez finement l'ail. Dans la graisse de cuisson restante, faites revenir l'oignon à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les poivrons et l'ail et laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Râpez les tomates directement dans la poêle à l'aide d'une râpe à gros trous et laissez réduire environ 3 minutes. Incorporez le paprika et les filaments de safran.
- Ajoutez le riz et laissez-le devenir translucide en remuant pendant 1 à 2 minutes. Déglacez avec le fond de volaille chaud et remettez les cuisses de poulet dans la poêle. Portez le liquide à ébullition, puis baissez le feu.
- Laissez mijoter la paella environ 15 minutes sans remuer. Répartissez les petits pois dessus et poursuivez la cuisson encore 5 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
- Retirez la poêle du feu et laissez reposer la paella couverte d'un torchon pendant 5 minutes. Saupoudrez de persil et servez avec des quartiers de citron.