Paella à la dinde et à la courge pour Thanksgiving

Une paella au filet de dinde tendre, à la courge Hokkaido sucrée et aux petits pois, parfumée au safran et au paprika fumé. Ce riz automnal se marie bien avec Thanksgiving et peut être servi à tous les convives dans une grande poêle.

Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes

Ingrédients

• 300 g Riz rond (riz à paella)
• 500 g Cuisse de dinde désossée, coupée en morceaux
• 400 g Courge Hokkaido, coupée en dés
• 1 pièce poivron rouge, coupé en lanières
• 1 pièce Oignon, finement haché
• 3 pièce Gousses d'ail, finement hachées
• 1 boîte Boîte de tomates concassées
• 1 c. à c. Paprika fumé en poudre
• 1 pincée Filaments de safran
• 800 ml Eau
• 150 g Petits pois surgelés
• 4 c. à s. Huile d'olive
• 1 pièce Citron, coupé en quartiers
• 1 botte Persil, haché
• 1 c. à c. Sel
• Poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Éplucher la courge, retirer les graines et la couper en dés d'environ 2 cm. Couper les cuisses de dinde en morceaux à bouchée et les assaisonner de sel et de poivre.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella ou une poêle large à feu moyen à vif. Faire dorer les morceaux de dinde sur toutes leurs faces, puis les retirer.
3. Faire revenir l'oignon, le poivron et la courge dans la même poêle pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute.
4. Incorporer le paprika fumé en poudre et les tomates concassées, puis laisser mijoter environ 3 minutes.
5. Ajouter le riz et le faire revenir brièvement en remuant, jusqu'à ce que les grains deviennent brillants. Faire dissoudre les filaments de safran dans 800 ml d'eau chaude et verser sur le riz.
6. Remettre les morceaux de dinde dans la poêle, saler et poivrer. Laisser cuire à découvert à feu doux à moyen pendant environ 20 minutes, sans remuer le riz.
7. Répartir les petits pois sur le riz et laisser reposer la poêle couverte pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
8. Garnir la paella de quartiers de citron et de persil haché, et servir directement depuis la poêle.