Œufs brouillés espagnols au chorizo et au poivron

Œufs brouillés crémeux avec du chorizo épicé, du poivron doux et du Manchego, prêts en environ 20 minutes. Servir avec du pain frais.

Par yumbelo · 2 portions · 20 minutes

Ingrédients

• 4 pièce Œufs
• 150 g Poivron rouge
• 60 g Chorizo, en rondelles
• 30 g Manchego, râpé
• 1 pièce Oignon nouveau
• 1 pièce Gousse d'ail
• 1 c. à s. Huile d'olive
• 1 c. à c. Paprika doux
• 1 botte Persil plat, haché
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Épépiner les poivrons et les couper en petits dés. Couper les oignons nouveaux en rondelles et garder séparément le blanc et le vert. Hacher finement l'ail et hacher grossièrement le persil.
2. Battre les œufs dans un saladier avec une pincée de sel et de poivre.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen et faire revenir les rondelles de chorizo pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles rendent leur graisse.
4. Ajouter les dés de poivron et faire revenir pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Ajouter l'ail, le blanc de l'oignon nouveau et le paprika, puis faire revenir 1 minute.
5. Verser les œufs battus dans la poêle et laisser prendre à feu doux à moyen. Pousser lentement les œufs du bord vers le centre avec une spatule, jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement brillants, environ 3 à 4 minutes.
6. Incorporer le Manchego, le persil et le vert de l'oignon nouveau, assaisonner de sel et de poivre et servir immédiatement.