Paella majorquine au poulet et au chorizo

Une paella majorquine à base de riz, avec du poulet juteux, du chorizo épicé, des légumes et du safran. C'est un plat copieux pour toute la famille, qui se prépare dans une grande poêle.

Par yumbelo · 4 portions · 38 minutes

Ingrédients

• 600 g Cuisses de poulet, désossées et coupées en morceaux
• 150 g Chorizo, en rondelles
• 1 pièce Oignon, finement haché
• 3 pièce Gousses d'ail, hachées
• 1 pièce Poivron rouge, en dés
• 200 g Haricots verts, coupés en deux
• 2 pièce Tomates, en dés
• 300 g Riz rond
• 1 c. à c. Paprika doux
• 0,5 pincée Filaments de safran
• 0,5 c. à c. Flocons de piment
• 1 pièce Feuille de laurier
• 800 ml Eau
• 2 c. à s. Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 1 pièce Citron, en quartiers
• 1 botte Persil, haché

Préparation

1. Assaisonnez les morceaux de poulet de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle haute et faites dorer la viande tout autour. Retirez-la.
2. Faites revenir brièvement les rondelles de chorizo dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et rendent leur graisse. Retirez-les également.
3. Faites suer l'oignon, l'ail et le poivron dans la graisse restante jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les tomates et laissez-les réduire quelques minutes.
4. Incorporez le paprika, les flocons de piment et les filaments de safran, puis faites légèrement griller le riz jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
5. Déglacez avec l'eau, ajoutez la feuille de laurier, puis remettez la viande et le chorizo dans la poêle. Salez et poivrez le tout.
6. Répartissez les haricots verts sur le riz. Laissez mijoter à feu moyen sans remuer pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau.
7. Retirez la poêle du feu et laissez reposer 5 minutes couvert. Parsemez de persil et servez avec les quartiers de citron.