Gâteau aux pommes et mûres avec crumble à l'avoine
Un gâteau moelleux à la pâte levée, avec des pommes acidulées et des mûres fraîches, recouvert d'une croûte croustillante de crumble à l'avoine et à la cannelle. Un classique de l'heure du café d'automne, qui se prépare bien à l'avance.
Par yumbelo · 8 portions · 70 minutes
Ingrédients
- 250 g farine de blé
- 125 g beurre
- 100 g sucre
- 2 pièce œufs
- 1 paquet levure chimique
- 120 ml lait
- 1 pincée sel
- 3 pièce pommes
- 200 g mûres
- 100 g farine de blé pour le crumble
- 80 g flocons d'avoine
- 80 g sucre pour le crumble
- 90 g beurre pour le crumble
- 1 c. à c. cannelle
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante non, en chaleur statique (dessus et dessous), et graissez un moule à charnière de 26 cm de diamètre, puis tapissez-le de papier sulfurisé.
- Travaillez le beurre pour la pâte avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une crème mousseuse, puis incorporez les œufs un à un.
- Mélangez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les alternativement avec le lait à la préparation beurre-œufs, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte dans le moule et lissez-la.
- Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en fines quartiers, puis répartissez-les uniformément sur la pâte et parsemez de mûres.
- Pour le crumble, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sucre et la cannelle, ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et égrenez le tout du bout des doigts pour obtenir une texture sablée.
- Répartissez le crumble uniformément sur le gâteau et tassez-le légèrement.
- Enfournez le gâteau sur la grille du milieu pendant environ 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 15 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement.