Gâteau à la levure aux prunes et crumble à la cannelle
Un gâteau à la levure moelleux aux prunes sucrées-acidulées sous une couche de crumble croustillant à la cannelle. Il se déguste aussi bien tiède que froid avec le café.
Par yumbelo · 8 portions · 150 minutes
Ingrédients
- 500 g farine de blé
- 250 ml lait
- 1 paquet levure sèche
- 80 g sucre
- 1 pièce œuf
- 80 g beurre mou
- 1 pincée sel
- 800 g prunes
- 150 g farine de blé pour le crumble
- 100 g beurre froid pour le crumble
- 80 g cassonade pour le crumble
- 1 c. à c. cannelle
Préparation
- Faire tiédir le lait, en mélanger une partie avec une pincée de sucre et la levure sèche, puis laisser reposer 5 minutes.
- Mélanger 500 g de farine avec le reste du sucre et le sel dans un grand saladier, ajouter l'œuf, le beurre mou et le lait levé, puis pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisser lever la pâte couverte dans un endroit tiède pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait nettement augmenté de volume.
- Laver les prunes, les couper en deux et les dénoyauter.
- Pour le crumble, émietter grossièrement du bout des doigts 150 g de farine, 100 g de beurre froid coupé en morceaux, 80 g de cassonade et 1 cc de cannelle.
- Étaler la pâte levée sur une plaque graissée ou la presser dans un moule à charnière, puis disposer les prunes côté coupé vers le haut, serrées les unes contre les autres.
- Répartir uniformément le crumble sur les prunes et laisser encore reposer le gâteau pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante non, en chaleur statique (dessus et dessous) et cuire le gâteau environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir brièvement et le servir tiède ou complètement refroidi.