Bol d'automne à la dinde, millet et betterave
Un bol d'automne épicé avec des boulettes de dinde, du millet, de la courge rôtie, des choux de Bruxelles et de la betterave, accompagné d'un yaourt citronné crémeux. Avec plus de 50 g de protéines par portion, il est rassasiant et parfait pour la saison froide.
Par yumbelo · 2 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 120 g Millet
- 250 g Viande hachée de dinde
- 1 pièce Œuf
- 200 g Courge Hokkaido
- 200 g Choux de Bruxelles
- 200 g Betterave cuite
- 150 g Yaourt grec à 10 %
- 60 g Roquette
- 1 pièce Citron
- 1 pièce Gousse d'ail
- 1 c. à c. Paprika doux
- 1 c. à s. Huile végétale
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante ou traditionnelle. Rincer le millet à froid dans une passoire, le faire bouillir dans une casserole avec 300 ml d'eau et une pincée de sel, puis le laisser gonfler à feu doux pendant environ 15 minutes et le laisser finir de cuire à couvert.
- Laver la courge, retirer les graines et la couper en morceaux d'environ 2 cm. Parer les choux de Bruxelles et couper en deux les plus gros. Mélanger la courge et les choux avec une demi-cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre, puis les rôtir sur une plaque au four pendant environ 20 minutes.
- Couper la betterave en dés ou en quartiers et mettre de côté.
- Pour les boulettes, mettre la viande de dinde hachée dans un saladier, incorporer l'œuf, la demi-gousse d'ail finement hachée, le paprika, du sel et du poivre, puis former environ 12 petites boulettes.
- Faire chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faire dorer les boulettes tout autour pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Pour la sauce, mélanger le yaourt avec le jus de la demi-citron, la gousse d'ail restante râpée finement, du sel et du poivre.
- Laver la roquette et l'essorer. Pour le dressage, répartir le millet, la courge, les choux, la betterave et la roquette dans deux bols, ajouter les boulettes et servir avec la sauce citronnée.