Pain de viande à la courge et salade de chou aux pommes

Un pain de viande juteux avec de la courgette Hokkaido râpée, qui reste savoureux et moelleux à l'intérieur. Il se marie à merveille avec une salade fraîche de chou blanc et pomme au cumin, qui apporte de la légèreté à la cuisine d'automne.

Par yumbelo · 4 portions · 75 minutes

Ingrédients

• 500 g Viande hachée mixte
• 400 g Courge Hokkaido, nettoyée
• 1 pièce Oignon
• 1 pièce Gousse d'ail
• 60 g Chapelure de petits pains
• 100 ml Lait
• 1 pièce Œuf
• 1 c. à c. Marjolaine séchée
• 1 c. à c. Paprika doux
• Sel
• Poivre fraîchement moulu
• 2 c. à s. Huile végétale
• 300 g Chou blanc
• 1 pièce Pomme
• 2 c. à s. Vinaigre de cidre
• 1 c. à c. Graines de cumin
• 1 c. à c. Sucre
• 1 botte Ciboulette

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante et haut et bas, et graisser légèrement un petit plat à gratin ou un moule à cake.
2. Laver la courge, la peler, épépiner et râper finement. Couper l'oignon et l'ail en très petits dés.
3. Faire gonfler la chapelure de petits pains dans le lait dans un grand saladier pendant environ 5 minutes.
4. Ajouter la viande hachée, la courge, l'oignon, l'ail, l'œuf, la marjolaine et le paprika à la chapelure, assaisonner de sel et de poivre, puis bien pétrir jusqu'à obtenir une masse homogène.
5. Verser la préparation dans le moule, lisser la surface et enfourner pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que le pain de viande soit bien cuit et que la sonde indique 70 °C.
6. Pour la salade, émincer finement le chou blanc, épépiner la pomme et la couper en fines lamelles. Mélanger le tout dans un saladier avec le vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile, le sucre, le cumin, le sel et le poivre, puis laisser reposer environ 10 minutes.
7. Ciseler finement la ciboulette. Laisser reposer le pain de viande 10 minutes, le couper en tranches, servir avec la salade de chou et parsemer de ciboulette.