Frittata aux courgettes, épinards et feta
Une frittata moelleuse aux œufs, à la courgette et aux épinards en branches, relevée de feta bien parfumée. Coupée en morceaux, elle reste savoureuse même froide et ne devient pas molle dans la boîte à goûter.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 4 pièce œufs
- 150 g courgette
- 100 g épinards en branches
- 80 g feta
- 1 pièce petit oignon
- 100 g tomates cerises
- 0,5 botte persil haché
- 1 c. à s. huile végétale
- sel
- poivre
Préparation
- Éplucher l'oignon et le couper en petits dés, laver la courgette et la couper en petits dés, couper les tomates cerises en deux.
- Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle allant au four avec couvercle à feu moyen, y faire revenir l'oignon et la courgette pendant 5 minutes.
- Ajouter les épinards et les laisser tomber, puis assaisonner de sel et de poivre.
- Battre les œufs dans un saladier, assaisonner de sel, de poivre et de persil haché, puis verser sur les légumes.
- Émietter la feta et la répartir avec les moitiés de tomates sur l'appareil aux œufs.
- Couvrir la poêle et laisser prendre à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la surface soit presque ferme.
- Laisser refroidir la frittata, la couper en morceaux et l'emballer pour la boîte à goûter.