Omelette aux courgettes, mozzarella et basilic
Un omelette moelleuse aux courgettes, tomates cerises et mozzarella fondante, relevée de basilic frais. Un plat léger pour le petit-déjeuner ou le dîner, prêt en quelques minutes.
Par yumbelo · 1 portions · 20 minutes
Ingrédients
- 2 pièce Œufs
- 80 g Courgette
- 6 pièce Tomates cerises
- 40 g Mozzarella
- 0,5 botte Basilic
- 1 c. à s. Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Laver les courgettes, couper les extrémités et les détailler en fines rondelles ou en petits dés. Couper les tomates cerises en deux, égoutter la mozzarella et l'émietter en morceaux.
- Battre vigoureusement les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen et faire revenir les courgettes pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Faire revenir brièvement les tomates cerises, puis verser les œufs uniformément sur les légumes.
- Laisser l'omelette prendre à feu moyen à doux, en poussant les bords vers le centre avec une spatule, jusqu'à ce que la surface soit presque cuite.
- Répartir la mozzarella sur une moitié de l'omelette, rabattre l'autre moitié par-dessus et laisser reposer 1 minute, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre légèrement.
- Faire glisser l'omelette sur une assiette, parsemer de feuilles de basilic déchirées et servir aussitôt.