Hash de choux de Bruxelles hivernal aux œufs au plat et noisettes
Un petit-déjeuner savoureux et pauvre en glucides pour les journées froides d'hiver : choux de Bruxelles et courgette sont sautés avec des œufs au plat pour former un hash épicé, accompagnés d'un fromage blanc crémeux aux fines herbes et de noisettes croquantes.
Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 150 g Choux de Bruxelles
- 200 g Courgette
- 1 pièce Oignon
- 4 pièce Œufs
- 1 c. à s. Huile végétale
- 15 g Noisettes
- 150 g Fromage blanc maigre
- 1 botte Ciboulette
- 1 c. à c. Paprika doux
- 1 pincée Sel
- Poivre
Préparation
- Parer et couper en deux les choux de Bruxelles, couper la courgette en petits dés et détailler l'oignon en brunoise fine.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir l'oignon à feu moyen pendant 3 minutes.
- Ajouter les choux de Bruxelles et les faire dorer pendant 8 minutes.
- Ajouter la courgette, la faire revenir 4 minutes et assaisonner de sel, de poivre et de paprika.
- Pousser les légumes en deux monticules, casser les œufs dedans et laisser prendre à feu moyen, couvert, pendant environ 4 minutes.
- Faire griller brièvement les noisettes dans une petite poêle sans matière grasse, puis les concasser grossièrement.
- Mélanger le fromage blanc avec la ciboulette finement ciselée, du sel et du poivre.
- Dresser le hash avec les œufs au plat dans des assiettes, placer le fromage blanc aux herbes à côté et parsemer de noisettes.