Bowl d'automne aux orges perlées, champignons, betterave et sauce moutarde-yaourt
Une bowl d'automne pour la boîte à déjeuner, avec des orges perlées moelleuses et noisettes...
Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 150 g Orge perlé
- 250 g Champignons de Paris
- 200 g Betterave cuite sous vide
- 60 g Mâche
- 30 g Noix
- 1 pièce Échalote
- 2 c. à s. Huile d'olive
- 150 g Yaourt (3,5 % de matière grasse)
- 1 c. à c. Moutarde de Dijon
- 1 c. à s. Vinaigre de cidre
- 1 c. à c. Feuilles de thym frais
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faites bouillir les orges perlées dans une casserole avec environ 600 ml d'eau et une pincée de sel, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et laissez-les sécher à la vapeur.
- Pendant que les orges cuisent, nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Émincez finement l'échalote.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, puis faites dorer les champignons à feu vif pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent couleur. Faites revenir brièvement l'échalote et le thym, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Coupez la betterave en dés ou en quartiers. Hachez grossièrement les noix et faites-les griller brièvement dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles embaument.
- Pour la sauce, mélangez le yaourt, la moutarde, le vinaigre de cidre, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Répartissez les orges avec les champignons, la betterave et la mâche dans deux boîtes ou bols. Parsemez de noix.
- Versez la sauce séparément dans un petit récipient et ajoutez-la seulement au moment de manger. Laissez la bowl refroidir complètement avant de la emballer.