Strudel aux champignons et marrons, Gruyère et noix
Un strudel croustillant en pâte feuilletée, garni d'une farce crémeuse aux champignons et aux marrons, de Gruyère et de noix – un menu d'hiver festif que tu peux préparer la veille et enfourner juste avant de servir. Il se marie bien avec une soupe crémeuse ou une salade de mâche aux airelles.
Par yumbelo · 6 portions · 90 minutes
Ingrédients
- 500 g Pâte feuilletée (surgelée, décongelée)
- 500 g Champignons de Paris
- 200 g Marrons (sous vide, cuits)
- 2 pièce Oignons
- 2 pièce Gousses d'ail
- 40 g Beurre
- 1 botte Thym
- 150 g Gruyère, râpé
- 50 g Cerneaux de noix, grossièrement hachés
- 1 c. à c. Moutarde
- 200 ml Crème fraîche épaisse
- 1 pièce Œuf (pour dorer)
- 1 pincée Noix de muscade, râpée
- 2 c. à s. Huile neutre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Nettoie les champignons et coupe-les en petits dés. Hache finement les oignons et l'ail. Écrase grossièrement ou émiette les marrons.
- Chauffe l'huile dans une grande poêle et fais revenir les champignons à feu vif pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Assaisonne de sel et de poivre, puis retire-les de la poêle.
- Fais fondre le beurre dans la poêle, puis fais suer les oignons et l'ail pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoute les marrons et la moitié des feuilles de thym et fais revenir encore 2 minutes.
- Remets les champignons dans la poêle, assaisonne avec la moutarde, la muscade, le sel et le poivre. Laisse refroidir la préparation.
- Préchauffe le four à 200 °C en chaleur tournante et tapisse une plaque de papier cuisson.
- Étale la pâte feuilletée sur environ 35 × 45 cm. Répartis la farce en bande sur un des grands côtés en laissant une bordure libre de 4 cm tout autour. Parsème de Gruyère et de noix.
- Roule fermement la pâte à partir du côté garni et bien appuyer sur les bords. Dépose le strudel sur la plaque, la jointure vers le bas. Badigeonne d'œuf battu et fais deux légères incisions à la surface.
- Tu peux conserver le strudel jusqu'à un jour au réfrigérateur à cette étape. Avant de servir, enfourne-le environ 30 minutes à 200 °C pour qu'il soit bien doré, éventuellement 5 minutes de plus.
- Chauffe la crème dans une petite casserole, assaisonne-la de sel, de poivre et d'un peu de muscade, puis parfume-la avec le thym restant.
- Laisse reposer le strudel 10 minutes, puis coupe-le en six tranches et sers-le avec la crème chaude au thym.