Salade d'hiver tiède à la betterave, aux lentilles et aux noix

Une salade d'hiver tiède qui cale : betterave et pomme rencontrent des lentilles tièdes, de la mâche et des noix croquantes. Avec la vinaigrette à la moutarde, elle est sur la table en 20 minutes.

Par yumbelo · 1 portions · 20 minutes

Ingrédients

• 150 g Betterave cuite sous vide
• 60 g Mâche
• 1 boîte Lentilles en conserve, égouttées
• 1 pièce Petite pomme
• 20 g Noix
• 1 pièce Petite échalote
• 2 c. à s. Huile de colza
• 1 c. à s. Vinaigre de cidre
• 1 c. à c. Moutarde moyennement forte
• 1 c. à c. Miel
• pincée Sel
• pincée Poivre

Préparation

1. Couper l'échalote en petits dés et hacher grossièrement les noix.
2. Pour la vinaigrette, mélanger énergiquement le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, 1 c. à soupe d'huile de colza, le sel et le poivre dans un petit bol.
3. Couper la betterave en dés ou en quartiers et la pomme en fines lamelles.
4. Faire revenir l'échalote dans 1 c. à soupe d'huile de colza à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, puis ajouter les lentilles égouttées et les réchauffer 3 à 4 minutes.
5. Faire griller brièvement les noix à sec dans la poêle jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, puis les retirer.
6. Dresser la mâche dans une assiette, répartir dessus les lentilles tièdes, la betterave et les quartiers de pomme, arroser de vinaigrette et parsemer de noix.