Pommes de terre au four, betteraves rouges et fromage blanc aux herbes
Pommes de terre rôties croustillantes et betteraves rouges aromatiques sur une plaque, accompagnées d'un fromage blanc frais aux herbes, au citron et aux noix. Un plat simple et rassasiant, végétarien, qui demande peu de vaisselle.
Par yumbelo · 4 portions · 50 minutes
Ingrédients
- 800 g pommes de terre à chair ferme
- 400 g betteraves rouges précuites
- 2 pièce oignons rouges
- 4 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. sel
- poivre
- 500 g fromage blanc maigre
- 150 g yaourt nature
- 1 pièce citron bio
- 1 botte botte d'aneth
- 1 botte botte de ciboulette
- 60 g noix
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C en chaleur tournante et chaleur par le haut et le bas, puis tapissez une plaque de papier cuisson.
- Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en morceaux d'environ 2 cm. Égouttez les betteraves rouges et coupez-les en dés de taille similaire. Épluchez les oignons et découpez-les en quartiers grossiers.
- Répartissez les pommes de terre, les betteraves et les oignons sur la plaque, arrosez-les de 3 c. à soupe d'huile d'olive, assaisonnez de paprika, de cumin, de sel et de poivre, puis mélangez bien.
- Enfournez la plaque pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres. Retournez les légumes une fois à mi-cuisson.
- Pendant que les légumes rôtissent, faites griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, puis hachez-les grossièrement.
- Lavez le citron à l'eau chaude, râpez finement le zeste et pressez le jus. Ciselez finement l'aneth et la ciboulette.
- Mélangez le fromage blanc et le yaourt dans un saladier, assaisonnez avec le zeste de citron, 1 c. à soupe de jus de citron, du sel, du poivre et la moitié des herbes.
- Sortez la plaque du four, parsemez les légumes de noix et du reste de jus de citron, puis garnissez avec le reste des herbes. Servez le fromage blanc aux herbes à part.