Soupe crémeuse au potiron et au riz, croûtons de pain
Une soupe crémeuse de potiron, de pommes de terre et de riz de la veille, avec des croûtons de pain croustillants préparés à partir de pain rassis. Un plat d'automne réconfortant qui se prépare avec des restes.
Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 250 g Potiron (Hokkaido), en dés
- 200 g Pommes de terre à chair ferme, en dés
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Gousse d'ail
- 100 g Carotte, en dés
- 3 c. à s. Huile d'olive
- 600 ml Bouillon de légumes
- 150 g Riz de la veille, cuit
- 100 ml Crème fraîche
- 1 c. à c. Thym séché
- 1 pincée Noix de muscade, râpée
- 2 pièce Tranches de pain rassis (env. 80 g), en dés
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincer finement l'oignon et l'ail en dés. Couper la carotte, le potiron et les pommes de terre en petits dés.
- Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Faire suer l'oignon et l'ail pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter le potiron, les pommes de terre et la carotte et faire revenir pendant 3 minutes.
- Verser le bouillon de légumes, incorporer le thym et laisser mijoter à couvert pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le riz de la veille dans la casserole et laisser cuire encore 4 minutes.
- Mixer la soupe finement avec un mixeur plongeant. Incorporer la crème fraîche et assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
- Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle. Faire dorer et croustiller les dés de pain à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
- Répartir la soupe dans deux assiettes et servir avec les croûtons.