Soupe crémeuse au potiron Hokkaido, gingembre et graines de courge grillées

Une soupe onctueuse au potiron Hokkaido avec du gingembre et de la pomme de terre, relevée de crème fraîche et de graines de courge grillées. Elle convient à toutes les saisons et se prépare bien à l'avance.

Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 1000 g potiron Hokkaido
• 1 pièce oignon
• 2 pièce gousses d'ail
• 200 g pomme de terre farineuse
• 10 g gingembre frais
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1000 ml eau
• 150 ml crème fraîche
• 1 pincée noix de muscade
• 2 c. à s. graines de courge
• sel
• poivre

Préparation

1. Laver le potiron Hokkaido, le couper en deux, retirer les graines et le couper en gros morceaux ; la peau peut rester.
2. Éplucher l'oignon et l'ail, puis les hacher finement. Éplucher le gingembre et le râper finement. Éplucher la pomme de terre et la couper en petits dés.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Y faire suer l'oignon, l'ail et le gingembre à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans les laisser dorer.
4. Ajouter le potiron et la pomme de terre, laisser suer brièvement, puis couvrir d'eau. Assaisonner de sel et d'une pincée de noix de muscade râpée, puis laisser cuire à couvert à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Faire griller les graines de courge dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles embaument, puis mettre de côté.
6. Retirer la soupe du feu et la mixer finement au mixeur plongeant. Incorporer la crème fraîche et réchauffer brièvement la soupe sans la laisser bouillir.
7. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Dresser la soupe dans des assiettes préchauffées et parsemer de graines de courge grillées.