Gratin de pommes de terre et poireaux à l'Emmental et au thym

Un gratin de pommes de terre et de poireaux savoureux à la crème, au lait et à l'Emmental corsé, comme le faisait volontiers grand-mère. Grâce à beaucoup de légumes et d'herbes, il est rassasiant sans être trop lourd.

Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes

Ingrédients

• 800 g pommes de terre à chair ferme
• 2 pièce tiges de poireau
• 1 pièce petit oignon
• 20 g beurre
• 300 ml lait
• 100 ml crème fraîche épaisse
• 2 pièce œufs
• 100 g Emmental, râpé
• 1 c. à c. thym séché
• 1 pincée noix de muscade, fraîchement râpée
• sel
• poivre
• 1 botte bouquet de persil plat

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante ou traditionnelle et beurrez un plat à gratin.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines rondelles à la mandoline ou au couteau.
3. Parez le poireau, lavez-le soigneusement et coupez-le en fines rondelles. Émincez finement l'oignon.
4. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites suer l'oignon et le poireau pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Battez ensemble le lait, la crème et les œufs dans un saladier et assaisonnez de sel, de poivre, de thym et de muscade.
6. Disposez les rondelles de pommes de terre en couches alternées avec le poireau et la moitié du fromage dans le plat, en salant légèrement chaque couche.
7. Versez le mélange d'œufs et de lait par-dessus jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste couvertes, puis parsemez du reste de fromage.
8. Enfournez le gratin et faites-le cuire environ 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres à la pointe d'un couteau.
9. Hachez finement le persil, laissez reposer le gratin pendant 5 minutes et servez-le parsemé de persil.