Soupe-crème de chou-fleur aux croûtons au parmesan
Une soupe-crème de chou-fleur veloutée, relevée d'une pointe de muscade, servie avec des croûtons de pain croustillants et du parmesan. Elle réussit à coup sûr, même aux débutants en cuisine.
Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 800 g Chou-fleur
- 300 g Pommes de terre farineuses
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Gousse d'ail
- 2 c. à s. Huile d'olive
- 1 l Eau
- 150 ml Crème fraîche épaisse
- 1 pincée Noix de muscade, râpée
- 150 g Pain blanc
- 40 g Parmesan, fraîchement râpé
- 1 botte Ciboulette
- Sel
- Poivre, fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C, chaleur tournante désactivée, en chaleur statique (dessus et dessous). Coupez le pain blanc en dés de 1 cm, mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-les dorer pendant environ 10 minutes.
- Nettoyez le chou-fleur et séparez-le en petits bouquets. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d'environ 2 cm. Hachez finement l'oignon et l'ail.
- Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre, laissez-les revenir brièvement. Couvrez d'eau, salez et laissez cuire à couvert à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez la crème fraîche épaisse et mixez finement la soupe au mixeur plongeant. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade, puis réchauffez brièvement sans laisser bouillir.
- Ciselez finement la ciboulette. Versez la soupe dans des assiettes, parsemez de croûtons, de parmesan et de ciboulette, et servez aussitôt.