Gratin d'automne au potiron, pommes de terre et champignons
Un gratin crémeux d'automne à base de potiron Hokkaido, de pommes de terre et de champignons de Paris, gratiné au fromage de montagne épicé. Il est copieux et réconfortant les jours froids.
Par yumbelo · 4 portions · 75 minutes
Ingrédients
- 600 g potiron Hokkaido
- 500 g pommes de terre à chair ferme
- 300 g champignons de Paris
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 2 c. à s. huile végétale
- 250 ml crème fraîche
- 200 ml lait
- 2 pièce œufs
- 100 g fromage de montagne, râpé
- 1 c. à c. thym séché
- 1 pincée noix de muscade fraîchement râpée
- sel
- poivre
- 1 botte persil
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C en chaleur tournante et tournante-sole, et huilez légèrement un plat à gratin.
- Lavez le potiron, coupez-le en deux, épépinez-le et découpez-le en quartiers ou en cubes d'environ 1 cm d'épaisseur ; vous pouvez garder la peau.
- Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en fines tranches d'environ 3 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
- Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez les champignons et faites-les revenir vivement pendant 5 minutes, jusqu'à ce que leur liquide se soit évaporé.
- Battez ensemble la crème, le lait et les œufs dans un saladier, puis assaisonnez avec le thym, la muscade, le sel et le poivre.
- Disposez en couches alternées les pommes de terre, le potiron et les champignons dans le plat à gratin. Salez et poivrez légèrement chaque couche.
- Versez le mélange d'œufs et de lait par-dessus jusqu'à ce que les ingrédients soient à peine recouverts, puis répartissez uniformément le fromage de montagne par-dessus.
- Enfournez le gratin pour environ 50 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la surface soit dorée. Si nécessaire, couvrez pendant les 10 dernières minutes.
- Lavez le persil, hachez-le finement et servez le gratin parsemé de persil.