Gratin de légumes racines à la croûte de seigle et à l'aneth
Un gratin de légumes racines simple au four, avec des pommes de terre, du rutabaga, du panais et des carottes dans une crème épicée à l'aneth, et une croûte croustillante de pain de seigle. Un plat réconfortant pour les jours froids, qui cale et se passe entièrement de viande.
Par yumbelo · 4 portions · 70 minutes
Ingrédients
- 600 g pommes de terre farineuses
- 400 g rutabaga
- 250 g panais
- 250 g carottes
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 400 ml crème fraîche
- 200 ml lait
- 20 g beurre
- 1 botte botte d'aneth
- 1 pincée noix de muscade, râpée fraîche
- 80 g Emmental, râpé
- 40 g pain de seigle, émietté
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante et beurrez un plat à gratin.
- Épluchez les pommes de terre, le rutabaga, le panais et les carottes, puis coupez-les en fines tranches (environ 3 mm) à la mandoline ou au couteau.
- Émincez finement l'oignon et hachez finement l'ail. Lavez l'aneth, secouez-le pour le sécher et ciselez-le finement.
- Faites brièvement bouillir la crème et le lait dans une casserole avec l'ail, la muscade, le sel et le poivre.
- Disposez la moitié des tranches de légumes en tuiles dans le plat, saupoudrez avec la moitié des oignons et de l'aneth, puis arrosez d'un peu de mélange crème-lait.
- Ajoutez les tranches de légumes restantes, recouvrez avec les oignons et l'aneth restants, puis versez le reste du mélange crème-lait.
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez le papier aluminium. Mélangez la chapelure de pain de seigle et l'Emmental, répartissez sur le gratin et gratinez encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Laissez reposer le gratin un instant, parsemez d'aneth frais et servez bien chaud.