Gratin automnal courge, haricots et tortillas au cheddar et citron vert

Un gratin copieux de courge, haricots pinto et maïs, superposé de tortillas de maïs et gratiné au cheddar épicé. Le citron vert et la coriandre fraîche apportent de la fraîcheur à ce plat d'automne cuit au four.

Par yumbelo · 4 portions · 55 minutes

Ingrédients

• 600 g Courge Hokkaido
• 2 boîte Haricots pinto (en boîte, égouttés)
• 150 g Grains de maïs (surgelés, décongelés)
• 8 pièce Tortillas de maïs
• 1 pièce Oignon
• 2 pièce Gousse d'ail
• 1 pièce Jalapeño
• 2 c. à s. Huile végétale
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Paprika fumé
• 1 c. à c. Origan séché
• 400 g Tomates passées
• 150 ml Eau
• 150 g Cheddar râpé
• 200 g Crème fraîche épaisse
• 1 pièce Citron vert
• 1 botte Coriandre
• Sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et par le bas et le haut.
2. Épépinez la courge et coupez-la avec la peau en dés d'environ 2 cm. Hachez finement l'oignon et l'ail, épépinez le jalapeño et hachez-le finement.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon, l'ail et le jalapeño pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajoutez les dés de courge et faites-les dorer 5 minutes en remuant.
5. Incorporez le cumin, le paprika et l'origan, faites-les légèrement torréfier, puis ajoutez les tomates passées et l'eau.
6. Incorporez les haricots pinto et le maïs et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Salez à votre goût.
7. Déchirez les tortillas de maïs en morceaux grossiers. Lavez la coriandre et hachez grossièrement les feuilles.
8. Beurrez légèrement un plat à gratin. Répartissez la moitié des morceaux de tortilla au fond, recouvrez avec la moitié du mélange haricots-courge et saupoudrez de la moitié du cheddar.
9. Répétez les couches avec le reste de tortillas, le reste du mélange et le reste du cheddar.
10. Enfournez le gratin pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
11. Coupez le citron vert en deux. Lissez la crème fraîche avec un peu de jus de citron vert et salez-la.
12. Sortez le gratin du four, parsemez de coriandre et servez avec la crème au citron vert et les quartiers de citron vert.