Soupe crémeuse champignons et poulet aux chips de parmesan
Une soupe crémeuse aux champignons de Paris et au poulet tendre, relevée de thym et de parmesan. Les chips de parmesan croustillantes vont très bien avec la saison automnale et rendent le plat rassasiant et pauvre en glucides.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 200 g Champignons de Paris
- 40 g Oignon
- 1 pièce Gousse d'ail
- 250 g Blanc de poulet
- 150 ml Crème fraîche
- 400 ml Eau
- 15 g Beurre
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 40 g Parmesan râpé
- 2 pièce Branches de thym
- 1 botte Persil
- Sel
- Poivre
Préparation
- Râper finement le parmesan. Tamponner le blanc de poulet avec du papier absorbant et le couper en petits dés.
- Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Émincer finement l'oignon et l'ail.
- Faire chauffer le beurre et 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les dés de poulet pendant 3 à 4 minutes. Retirer.
- Faire suer l'oignon et l'ail dans la matière grasse de cuisson jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajouter les champignons et faire revenir environ 5 minutes.
- Remettre le poulet dans la casserole, déglacer avec l'eau, ajouter le thym et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Incorporer la crème fraîche et la moitié du parmesan, faire chauffer brièvement et assaisonner de sel et de poivre.
- Disposer le reste du parmesan en deux tas sur du papier cuisson dans une poêle antiadhésive sans matière grasse et faire dorer environ 2 minutes, puis laisser refroidir.
- Hacher le persil, en parsemer la soupe et servir avec les chips de parmesan.