Soupe crémeuse au poulet, chou-fleur et courgette

Une soupe crémeuse et rassasiante au chou-fleur, aux courgettes et à de la tendre viande de poulet, relevée de crème fraîche et de parmesan. Pauvre en glucides et riche en protéines, elle convient parfaitement à un dîner léger.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 1 pièce oignon
• 1 pièce gousse d'ail
• 1 c. à s. huile d'olive
• 700 ml eau
• 250 g blanc de poulet
• 300 g chou-fleur
• 150 g courgette
• 100 ml crème liquide
• 30 g parmesan, râpé
• 1 c. à c. thym séché
• 1 botte persil plat
• 1 c. à c. sel
• poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Émincez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2. Versez l'eau, le thym et la moitié du sel dans la casserole et laissez bouillir. Ajoutez le blanc de poulet et laissez mijoter doucement à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
3. Retirez le poulet de la casserole et effilochez-le en fins morceaux à l'aide de deux fourchettes. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, coupez la courgette en dés et ajoutez le tout au bouillon. Laissez mijoter environ 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixez grossièrement la soupe avec un mixeur plongeant, de manière à ce qu'elle reste crémeuse tout en gardant de petits morceaux. Incorporez la crème et le parmesan et faites chauffer brièvement, sans laisser bouillir la soupe.
5. Remettez la viande de poulet dans la soupe et rectifiez l'assaisonnement avec le reste de sel et de poivre. Hachez finement le persil et parsemez-en la soupe.