Rigatoni aux poireaux et champignons à la crème

Rigatoni cremeux aux poireaux et champignons dans une sauce légère à l'ail et à la crème, relevée de parmesan et de citron. Une casserole pour les pâtes, une poêle pour les légumes, prêt en moins de 25 minutes.

Par yumbelo · 2 portions · 20 minutes

Ingrédients

• 200 g Rigatoni
• 1 pièce Poireau
• 200 g Champignons de Paris
• 2 pièce Gousses d'ail
• 150 ml Crème fraîche liquide
• 40 g Parmesan, fraîchement râpé
• 0,5 pièce Citron, jus et zeste
• 0,5 botte Persil
• 2 c. à s. Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Porte de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole et fais cuire les rigatoni al dente selon les indications du paquet.
2. Nettoie le poireau, coupe-le en deux dans la longueur et émince-le en fines rondelles. Nettoie les champignons et coupe-les en lamelles. Hache finement l'ail.
3. Chauffe l'huile d'olive dans une grande poêle et fais revenir le poireau et les champignons à feu moyen à vif pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement couleur.
4. Ajoute l'ail et fais-le revenir 1 minute. Déglace avec la crème et laisse la sauce réduire légèrement à feu doux pendant 3 minutes.
5. Incorpore le parmesan, assaisonne avec le sel, le poivre et le zeste de citron. Ajoute un peu de jus de citron.
6. Égoutte les rigatoni en gardant un peu d'eau de cuisson. Verse les pâtes dans la poêle avec la sauce, mélange bien et, si besoin, détends avec un peu d'eau de cuisson.
7. Hache finement le persil, parsème-le sur les pâtes et sers immédiatement.