Poêlée de la Saint-Martin au poulet, potiron et pomme
Une poêlée automnale pour la Saint-Martin : blanc de poulet, potiron Hokkaido et pomme sont revenus dans un peu d'huile avec oignon, champignons de Paris et courgette, puis braisés au jus de pomme, à la sauge et au thym. Ainsi le plat reste juteux, aromatique et pourtant léger.
Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 250 g Blanc de poulet
- 400 g Potiron Hokkaido
- 1 pièce Pomme (acidulée)
- 1 pièce Oignon
- 200 g Champignons de Paris
- 200 g Courgette
- 1 pièce Gousse d'ail
- 150 ml Jus de pomme (non sucré)
- 4 pièce Feuilles de sauge
- 2 pièce Branches de thym
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à c. Paprika doux
- Sel
- Poivre
- botte Persil plat
Préparation
- Tamponner le blanc de poulet à sec, le couper en dés de 2 cm et l'assaisonner de sel, de poivre et de paprika.
- Évider le potiron et le couper en petits quartiers ou en dés. Laver la pomme, la couper en quatre, enlever le cœur et la détailler en quartiers. Émincer finement l'oignon et l'ail, couper les champignons en quatre et détailler la courgette en rondelles.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et faire dorer les dés de poulet vivement sur toutes leurs faces pendant environ 4 minutes. Retirer et réserver.
- Mettre l'oignon, l'ail, le potiron et les champignons dans la poêle et faire revenir 4 minutes en remuant, jusqu'à ce que les champignons prennent couleur.
- Ajouter la courgette et les quartiers de pomme, incorporer les feuilles de sauge et les branches de thym et faire revenir 2 minutes.
- Verser le jus de pomme, remettre les dés de poulet dans la poêle et laisser mijoter doucement à couvert à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le potiron et le poulet soient cuits.
- Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre, retirer les branches de thym et servir la poêle parsemée de persil haché.