Gratin d'automne au poulet, champignons et chou-fleur
Un gratin d'automne copieux à base de filet de poulet tendre, de champignons de Paris, de poireau et de chou-fleur, gratiné avec une garniture crémeuse à la crème et aux œufs bien relevée et du Bergkäse. Pauvre en glucides, riche en légumes et en protéines, il est très rassasiant.
Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 300 g Filet de poulet
- 200 g Champignons de Paris
- 300 g Chou-fleur
- 100 g Poireau
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Œufs
- 150 ml Crème fraîche
- 60 g Bergkäse râpé
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 10 g Beurre
- 1 c. à c. Thym séché
- 1 pincée Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et en chaleur traditionnelle (haut et bas) et graisser un petit plat à gratin.
- Détailler le chou-fleur en petits bouquets et le blanchir environ 3 minutes dans de l'eau salée, puis égoutter et laisser bien sécher.
- Couper le filet de poulet en morceaux à bouchée, assaisonner de sel et de poivre et faire revenir dans l'huile d'olive dans une poêle sur toutes les faces pendant 4 à 5 minutes. Retirer.
- Émincer l'oignon en dés, couper les champignons en lamelles et détailler le poireau en fines rondelles. Dans la même poêle, faire fondre le beurre, faire revenir l'oignon et les champignons pendant 4 minutes, puis ajouter le poireau et le thym et faire revenir encore 2 minutes.
- Battre les œufs avec la crème, 40 g du Bergkäse, la noix de muscade, le sel et le poivre dans un saladier.
- Répartir le poulet, les légumes et le chou-fleur dans le plat à gratin, verser la garniture dessus et parsemer du reste de Bergkäse.
- Faire cuire le gratin au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et la garniture prise. Laisser reposer brièvement et servir bien chaud.