Poêlée de dinde aux champignons, épinards et parmesan aux noix
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 300 g filet de poitrine de dinde
- 1 c. à s. huile d'olive
- 30 g beurre
- 200 g courgette
- 200 g champignons de Paris
- 2 pièce gousses d'ail
- 150 g épinards en branches
- 150 ml crème fraîche épaisse (30 % de matière grasse)
- 40 g parmesan fraîchement râpé
- 20 g noix
- 1 c. à c. thym séché
- sel
- poivre
Préparation
- Tamponnez le filet de dinde, coupez-le en lanières de 2 cm de large et assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Faites griller brièvement les noix dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez-les et hachez-les grossièrement.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen à vif, faites dorer les lanières de dinde tout autour pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis déposez-les sur une assiette.
- Coupez les courgettes en demi-lunes fines et quartez les champignons. Faites mousser le beurre dans la poêle, puis faites revenir les courgettes et les champignons pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent couleur.
- Hachez finement les gousses d'ail, ajoutez-les avec le thym aux champignons et faites revenir 1 minute.
- Ajoutez les épinards et laissez-les tomber. Versez la crème, portez à ébullition et laissez réduire pendant 2 minutes.
- Incorporez le parmesan jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse. Remettez les lanières de dinde avec le jus qui s'en est écoulé dans la poêle et réchauffez 1 minute.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre et servez parsemé de noix hachées.